大阪府池田市建石町8-10 | サイトマップ
ほほえみの園嚥下食対応区分表
咀嚼障害の程度 |
主食 | 嚥下障害の程度 |
主菜 | 対象者 |
| なし | ご飯 | なし | 普通食 | 咀嚼（そしゃく）、嚥下（えんげ）になんら障害のない人 |
| 軽度 | 軟飯 | 軽度 | 荒きざみ 荒1/2 |
硬い物や液体を誤嚥（ごえん）しやすい人 |
| 中度 | 全粥 | 中度 | きざみ スムース |
細かい物なら咀嚼でき、液体は誤嚥しやすい人 |
| 重度 | ミキサー食 ゼリー食 |
重度 | ミキサー食 ゼリー食 |
食べ物全体を誤嚥しやすい人 |
| 不可 | 経管栄養 | 不可 | 経管栄養 | すべての食べ物が咀嚼嚥下できない人 |
上記の区分表を参考に食事形態を立てています。
ほほえみの園オリジナルです。
＜主食＞ ごはん、全粥、軟飯、おにぎり、ミキサー食、ゼリー食
＜主菜＞ 普通食、荒きざみ、荒1/2、きざみ、スムース、ミキサー、ゼリー食
＜禁止＞ 麺禁止、青魚禁止、鯖禁止、ブロッコリ禁止、肉油禁止
食札見本
メニュー加工例
普通食
ゼリー食
普通食 ： 菓子パン、フルーツカクテル缶、野菜ジュース
ゼリー食 ： 野菜ジュース、あずき蒸しパン・フルーツカクテルのゼリー食
＊ゼリー剤でゼリーになっています。
行事食
平成２５年度行事食予定
４月 |
春のお花見弁当 | 10月 | 秋の味覚御膳 |
| ５月 | 中華ランチ | 11月 | 行楽ランチ |
| 6月 | あじさい御膳 | 12月 | クリスマスランチ |
| ７月 | 土用の丑 | １月 | 祝い膳 |
| ８月 | （創立記念）天ぷら祝膳 | ２月 | 恵方巻き |
| 9月 | 寿御膳 | ３月 | 雛御膳 |
行事食
＊写真の食事の内容 ： 五目炊き込みご飯、しば漬け、白身魚のから揚げと大根おろしソース、冬瓜の煮物、わけぎと貝柱のぬた、デザート・白桃、卵豆腐とジュンサイのすまし汁